La Queue du Cochon Rouge 2013

Saint-Chinian AOP

Quoi de plus original que de rechercher une particularité géologique sur un terroir aussi spécifique que celui de Roquebrun où le schiste est roi. Ces lambeaux alignés de dolomies dévoniennes que l’on appelle « queue du cochon » sont à l’origine de cette cuvée si particulière. La queue de ce fameux cochon ne manquera pas de se tortiller afin de permettre aux amateurs de déboucher ce cru d'exception.


Vinification

Vinification traditionnelle.


Notes de Dégustation

Oeil: Le foncé de sa belle robe rouge nous laisse deviner des reflets violine.

Nez: La palette aromatique qui s'en dégage rassemble fruits rouges mûrs; effluves d'épices, senteurs de garrigue et quelques notes minérales.

Bouche: En bouche, ce vin gourmand mêle une belle amplitude avec des tanins soyeux et une structure élégante en fin de bouche.


Accords Mets & Vins

Servi à 14-16°C, ce vin accompagnera parfaitement un met comme la Côte de veau aux oronges (Amanites des Césars).



Ressources

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Cépages

75% Syrah
20% Grenache
5% Mourvèdre


Appellation

Saint-Chinian AOP

Saint-Chinian AOP


Degré d'Alcool

14.5%


Type de Sol

"Ce terroir unique, royaume du schiste, exhale les embruns marins mêlés au Mistral, dégageant le ciel surplombant l'enchainement des collines, où les senteurs des sauvages garrigues ont élu domicile. C'est une vieille connaissance des Hommes qui l'élèvent depuis l'Antiquité et qui offre aux Syrah, Grenache et Mourvèdre un épanouissement particulier afin d'élaborer ce joyau du sud qu'est la queue du cochon."