Bourgogne Chardonnay issu de l'Agriculture Biologique 2011

Bourgogne AOP

Les raisins proviennent de vignerons partenaires travaillant tout au lond de l'année en collaboration avec les équipes Laroche. Selon la tradition à Chablis, les raisins sont pressés à la propriété d'origine. Ces vins proviennent de vignes issues de l’agriculture biologique. Cela implique donc une utilisation de produits de traitements de la vigne naturels , évitant les pesticides et les herbicides d’origine chimique . Ce mode de culture est particulièrement exigent et nécessite un travail manuel du sol et des vignes de longue haleine. Le résultat se retrouve dans nos verres avec un meilleur rendu du fruit, un excellent équilibre ainsi qu’une longueur des vins inégalée grâce à une maturité optimale.


Vinification

Les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 12 à 15°C dans de larges cuves spécialement conçues à cet effet qui accélèrent la sédimentation et permet d'obtenir un moût très clair. 15 jours de fermentation à 15°C en cuves inox. Fermentation malolactique à 95%.


Elevage

2 mois d'élevage en cuves inox. Filtration minimum et mise en bouteilles à basse pression afin de préserver le caractère du vin.


Notes de Dégustation

Oeil: Robe paille très lumineuse.

Nez: Le nez offre une large palette aromatique qui mêle fruits jaunes mûrs et fleurs d'été.

Bouche: Au palais, le vin montre une belle matière, dense mais fraîche, qui se termine par une élégante finale.


Accords Mets & Vins

A dégusteren apéritif ou en accompagnement d'une salade de crevettes au cresson, de la cuisine japonaise ou des huîtres.


Notes de la Récolte

Après un hiver froid et sec, le printemps fut caractérisé par des températures estivales très haut dessus des normales de saison. Ces conditions idéales ont favorisé une très bonne croissance végétative et fructifère de la vigne, un état sanitaire parfait. D’importants efforts ont été consentis au vignoble tout au long de la saison viticole, notre conversion en agriculture biologique porte ses fruits. Les vins libèrent des arômes complexes, d’agrumes frais, de notes crayeuses révélant une puissante minéralité. Une maturité aromatique aboutie, sans lourdeur, sans excès. Les finales sont longues, éclatantes et salines.



Ressources

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Visiter www.larochewines.com

Cépages

100% Chardonnay


Appellation

Bourgogne AOP

Bourgogne AOP


Œnologue

Gregory Viennois


Degré d'Alcool

12.5%