Le Vin Noir 2014

Cahors AOP

Le Vin Noir, plus qu’une légende, est un vin de MALBEC, noir, unique, raffiné et gastronome, issu des vignes embrumées de la vallée du Lot. Son intensité et sa profondeur étaient renommées dans l’Europe entière au XVIIIème siècle. Natif des mêmes terres que la truffe du Quercy, le vin noir est tout aussi mystérieux. Tout les unit : la symbiose essentielle entre le terroir et le chêne qui leur donne des caractéristiques uniques, des arômes rares de sous-bois, de musc et de fruits rouges, leur couleur sombre et noire qui fait leur distinction jusqu’à leur présence sur les mêmes tables où se partagent des moments de vie hédonistes. Même terroir, même mystère, même destin… Le secret du vin noir de Cahors a toujours été bien gardé. Cependant, la maison RIGAL, à Cahors depuis 1755, a décidé de révéler une partie de son mystère.


Vinification

Suite à l’éraflage, la vendange subit une macération pré fermentaire à chaud (65°C) pendant 6 heures. Après refroidissement, la vendange est entonnée pour fermenter en barrique (vinification intégrale), la cuvaison sera de 45 jours afin de permettre une extraction lente et optimale. Le vin ne sera l’hôte de ces mêmes barriques pendant 12 mois.


Elevage

Une partie du secret de ce vin réside dans la vinification qui respecte la méthode ancestrale au cours de laquelle les grains étaient chauffés avant la macération. Le raisin est vinifié et élevé dans les mêmes fûts de l’arrivée au chai à la mise en bouteille.
La vinification est réalisée à la main et en macération préfermentaire à chaud pour optimiser l’extraction des arômes.


Notes de Dégustation

Oeil: La couleur de ce vin est intense et noire car le Malbec, cépage naturellement concentré en anthocyanes diffuse généreusement sa couleur.

Nez: L’intensité aromatique du vin se dévoile avec ampleur dès le premier nez ; on distingue des arômes de fruits noirs confits au deuxième nez sublimés par des notes florales de type violette.

Bouche: L’extraction aromatique fabuleuse se confirme avec une volupté rare en bouche. Les arômes du Malbec se révèlent pleinement et les notes subtiles de violette se précisent. Le contact permanent du vin et du bois depuis la vinification développe un équilibre harmonieux et un boisé subtile, presque intime, et en aucun cas prédominant sur la complexité aromatique du vin. Après l’élevage, les tanins sont particulièrement veloutés et se dévoilent avec une souplesse raffinée.


Accords Mets & Vins

consommer à une température de 20°C en accompagnement de mets gastronomes, raffinés et savoureux. Son partenaire de prédilection est la truffe noire du Quercy, native des mêmes terres. Temps de garde: plus de 10 ans Guide Hachette 2015: Recommandé Gilbert & Gaillard 2014: Or Japan Wine Challenge 2014: Qualité approuvée


Médailles & Distinctions

Gold
Challenge International du Vin

Bronze
Concours des Grands Vins de France - Mâcon

16/20 points
Bettane et Dessauve



Ressources

Télécharger la fiche technique (PDF)
Télécharger la photo de bouteille en haute-résolution (TIFF)
Visiter www.rigal.fr

Cépages

100% Malbec


Appellation

Cahors AOP

Cahors AOP


Œnologue

Cédric Tannière


Bouteilles Produites

4 000


Degré d'Alcool

12.0%


Type de Fût

Fûts de chêne français


Type de Sol

Sols alluvionnaires composés de galets, argilo-graveleux.