Mont de Milieu 2014

Chablis Premier Cru AOP

Les raisins proviennent de vignerons partenaires travaillant tout au long de l'année en collaboration avec le équipes Laroche. Selon la tradition à Chablis, les raisins sont pressés à la propriété d'origine.


Vinification

Les raisins sont écrasés dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 10-12°C dans de larges cuves. 21 jours de fermentation à 16°C en cuves inox. 100% fermentation malolactique.


Elevage

9 mois d'élevage. 85% en cuves inox sur lies fines, 15% en fûts de chêne français.


Notes de Dégustation

Oeil: Robe or brillante.

Nez: Nez élégant frais et complexe.

Bouche: La bouche est fruitée et harmonieuse avec une belle structure.


Accords Mets & Vins

a déguster avec ees huîtres, du saumon fumé ou des fromages affinés.


Notes de la Récolte

La maturation a été lente et complète, sans phénomène de surconcentration. Les peaux sont jaune pâle, ce qui signale la maturité sans excès. L’état sanitaire est excellent. Les jus sont d’une grande précision, avec de belles acidités sans trop d’acide malique et un potentiel d’alcool est moyen, reflétant également l’équilibre caractéristique du millésime. En un mot, nous sommes face à un très beau potentiel.



Ressources

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Visiter www.larochewines.com

Cépages

100% Chardonnay


Appellation

Chablis Premier Cru AOP

Chablis Premier Cru AOP


Œnologue

Gregory Viennois


Type de Sol

Kimmeridgien.